重慶火鍋作為重慶飲食文化的璀璨明珠，承載著巴渝大地的風(fēng)土人情與歷史底蘊，已成為重慶走向世界的一張閃亮名片。重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會（以下簡稱協(xié)會）堅持政治立會、服務(wù)興會、改革強會、依法治會，積極當好連接政府與企業(yè)的“連心橋”、引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的“風(fēng)向標”，有力推動火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，使“重慶火鍋”這個金字招牌在全國乃至世界愈發(fā)閃亮。

堅持黨建引領(lǐng) 推進黨建會建融合發(fā)展

協(xié)會結(jié)合火鍋產(chǎn)業(yè)連接一二三產(chǎn)業(yè)的特點，積極探索黨建鏈賦能產(chǎn)業(yè)鏈的新路子，深化黨建聯(lián)建共建，把組織建在“鏈”上，把資源聚在“鏈”上，把服務(wù)沉在“鏈”上。協(xié)會與22個火鍋企業(yè)黨組織開展聯(lián)建共建活動，在七個“聯(lián)”上下功夫，做到組織聯(lián)建實現(xiàn)組織覆蓋、理論聯(lián)學(xué)彰顯政治引領(lǐng)、黨員聯(lián)管推動作用發(fā)揮、隊伍聯(lián)育創(chuàng)新精準服務(wù)、陣地聯(lián)享凝聚發(fā)展合力、產(chǎn)業(yè)聯(lián)促聚力推動發(fā)展、品牌聯(lián)創(chuàng)提升示范影響，構(gòu)建“建體制機制、強服務(wù)指導(dǎo)、促作用發(fā)揮”三維聯(lián)動模式，推動黨建鏈融入產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、創(chuàng)新鏈、人才鏈、服務(wù)鏈發(fā)展，形成“黨建強、發(fā)展興”的生動格局。

2024年，在重慶市委社會工作部、重慶市商務(wù)行業(yè)社會組織綜合黨委的指導(dǎo)下，協(xié)會組建成立黨委，由協(xié)會會長擔任黨委書記，在秘書處設(shè)置黨委辦公室從事黨建工作，下設(shè)三個黨支部，形成了更加健全的組織體系，黨建引領(lǐng)發(fā)展的基礎(chǔ)更加穩(wěn)固。

協(xié)會作為重慶市商務(wù)行業(yè)協(xié)會組織第三協(xié)作組牽頭單位，與15家市級行業(yè)協(xié)會定期開展活動，交流黨建工作，互促互動；與其他省區(qū)市火鍋產(chǎn)業(yè)相關(guān)協(xié)會建立聯(lián)系，謀劃籌建西部陸海新通道火鍋協(xié)會聯(lián)盟，加強與沿線地區(qū)火鍋產(chǎn)業(yè)交流合作發(fā)展。

聚焦建圈強鏈 助推構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系

協(xié)會積極開展調(diào)查研究、建言獻策，協(xié)助有關(guān)部門研究制定《重慶市推進火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》、編制《重慶火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃》，構(gòu)建火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展“四梁八柱”。

服務(wù)產(chǎn)業(yè)有聲有色。近年來，協(xié)會實現(xiàn)從抓行業(yè)向抓產(chǎn)業(yè)、從消費端到全鏈條的迭變。牽頭建設(shè)火鍋產(chǎn)業(yè)要素交易平臺，與近400家供應(yīng)鏈企業(yè)簽訂合作協(xié)議。建立火鍋食材基地706個，建成江津、綦江、合川等火鍋食材加工基地。協(xié)助重慶市商務(wù)委開展“愛尚重慶·渝悅消費”系列促銷活動，組織7場跨區(qū)域火鍋食材產(chǎn)銷對接會。每年舉辦火鍋美食節(jié)等，火鍋博覽會成為全國火鍋行業(yè)首屈一指的品牌展會。舉辦“中國（川渝）火鍋產(chǎn)業(yè)國際推廣大會”“川渝風(fēng)味出?！钡然顒樱苿印爸貞c火鍋全球行”走進國內(nèi)外9個城市。

服務(wù)行業(yè)有規(guī)有序。協(xié)會堅持標準引領(lǐng)，規(guī)范行業(yè)行為。先后制訂1個國家標準、4個團體標準、3個地方標準，其中“火鍋料理師”國家職業(yè)標準由人社部、商務(wù)部頒布，填補了火鍋職業(yè)資格空白，火鍋辣度麻度標準推動火鍋產(chǎn)業(yè)進入科學(xué)量化的數(shù)據(jù)時代。認定54家火鍋餐飲企業(yè)旗下的227個“重慶火鍋”門店，打造“重慶火鍋”公共品牌，確?！爸貞c火鍋”品牌的含金量和美譽度。

服務(wù)企業(yè)有形有態(tài)。推動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、向新向優(yōu)擴容提質(zhì)，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。加強人才培訓(xùn)，培訓(xùn)從業(yè)人員8萬余人次，30%以上取得專業(yè)職稱；培訓(xùn)并評定“重慶火鍋師傅”1067人，火鍋料理大師116名。開展服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽和全國火鍋料理師技能大賽。牽頭負責“重慶火鍋師傅”勞務(wù)品牌建設(shè)，保障火鍋從業(yè)者在就業(yè)和工作中的合法權(quán)益。

服務(wù)會員有心有意。引領(lǐng)會員企業(yè)進一步發(fā)展壯大，增強協(xié)會凝聚力、影響力。建立“會員之家”，聽取和了解會員企業(yè)的意見建議，及時幫助會員企業(yè)解決實際困難。設(shè)立區(qū)縣工作委員會、專業(yè)委員會，做好企業(yè)服務(wù)先鋒隊，成為會員發(fā)展的好幫手、對外宣傳的好助手。

壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模 助力火鍋消費擴容

如今，重慶已成為全國最大的火鍋市場，全市擁有火鍋及相關(guān)企業(yè)近2萬家、火鍋門店近4萬家，吸納近100萬人就業(yè)。全市火鍋消費收入突破800億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達3400億元。積極推動184家火鍋食材企業(yè)升規(guī)上限，實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值294億元。重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，處處離不開協(xié)會忙碌的身影。

助力火鍋文化不斷提升。協(xié)會深入推進火鍋文化傳承與創(chuàng)新，現(xiàn)有各類火鍋博物館10個，先后編輯出版《重慶火鍋全書》《火鍋中國》《沸騰美食》等大型圖書及畫冊10余種。創(chuàng)辦重慶火鍋學(xué)院，開展“重慶火鍋傳承人”培訓(xùn)。創(chuàng)作發(fā)行歌曲《我愛重慶火鍋》、MV《重慶火鍋》，拍攝重慶火鍋紀錄片和微電影《小火鍋》，進一步擴大火鍋文化影響力。

持續(xù)擴大重慶火鍋影響力。協(xié)會17家品牌企業(yè)入圍全國火鍋百強企業(yè)榜，推動重慶火鍋走向全球多個國家和地區(qū)，火鍋產(chǎn)品遠銷全球24個國家和地區(qū)，彰顯重慶火鍋之都的品牌形象。

圍繞“四個著力” 為高質(zhì)量發(fā)展注入動力

協(xié)會的發(fā)展愿景從“四個著力”入手，為火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強大動力。

著力完善產(chǎn)業(yè)鏈。從源頭的食材供應(yīng)，到底料研發(fā)，再到終端的餐飲服務(wù)，協(xié)會將繼續(xù)做好“鏈”的延伸和協(xié)同發(fā)展，發(fā)揮火鍋產(chǎn)業(yè)要素中心的作用，推動建鏈強鏈，不斷拉升產(chǎn)業(yè)鏈、鏈接供應(yīng)鏈、提升價值鏈。

著力提升品質(zhì)。引導(dǎo)企業(yè)在菜品、底料、原材料采購、制作工藝、口味特色等多維度做出特色，守正創(chuàng)新，規(guī)范提升服務(wù)質(zhì)量。持續(xù)認證“重慶火鍋”，開展重慶火鍋分等定級，維護“重慶火鍋”品牌的公信力，擦亮“重慶火鍋”金字招牌。

著力打造消費場景。協(xié)會將持續(xù)推動會員企業(yè)打造一批山城夜景、濱江岸線、老街支巷、樓宇天臺、防空洞穴等兼具“國際風(fēng)、巴渝風(fēng)”的特色火鍋消費新場景，為消費者提供豐富體驗和良好氛圍。

著力組織消費活動。協(xié)會將繼續(xù)舉辦火鍋節(jié)、火鍋全球行、火鍋料理師技能大賽等具有影響力的系列節(jié)慶活動和技能競賽，做靚做強“重慶火鍋之都”品牌形象。

（作者系重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長）

(責編：金一　簽發(fā)：王立國)