一日三餐，四季冷暖。在浙江省寧波市海曙區，社區食堂正悄然興起。以海曙區白云街道為例，為了解決居民“一餐熱飯”的問題，街道自2023年起增設4家社區食堂，一經推出便受到居民廣泛好評。然而，社區食堂在初期熱度過后，便紛紛遭遇了運營挑戰，目標群體難以拓展、菜品口味褒貶不一、餐費價格很難與成本同步等問題。

“社區食堂經過了一段時間的熱火朝天后，如何實現可持續運營成了街道要攻堅的難點。我們立足社區實際，以居民需求為出發點，傾聽食客們的反饋，學其他食堂的經驗，不斷提升服務品質，真正為居民提供更加多樣化、高品質的餐品，滿足不同年齡層次、口味偏好的需求?！卑自平值老嚓P負責人表示。白云街道4家社區食堂開啟了“守護舌尖上的幸福”轉型探索之路。

安豐社區食堂：咖啡與家常菜的碰撞

安豐社區安禾·鄰里餐廳自2023年12月開業以來，憑借“健康、美味、實惠”的家常菜，廣受居民好評。2024年初，安豐社區通過愛心企業引入項目資金，推出“一元早餐”愛心項目，社區80歲以上老年人只需花1元錢便可享受豐盛早餐。由于社區食堂客流量少、人均消費低等因素，社區食堂的運營一度陷入窘境。

“在食堂就餐的主要是老年人和不做飯的年輕人。老年客人單價少，利潤微薄。所以我們嘗試吸引年輕群體，年輕群體口味呈多元化趨勢，在保留家常菜的同時，我們增加了更受青年人歡迎的品類?！卑藏S社區黨委書記陳賽花表示。

未來，安豐食堂會更加注重多樣性服務和精細化管理，努力實現經營自主化和可持續發展，更好地服務社區居民。

曙悅社區食堂：由平價佳肴邁向精致美食

與傳統的社區食堂不同，曙悅社區“約飯食堂”開設于書店之中，開設之初，設置5元、8元、10元不同價位的菜品，主打便宜實惠。然而低價策略難以維持食堂的長期運營，開業3個月后食堂陷入運營困境?！拔覀兺ㄟ^調研發現，很多‘福利泛化’食堂最后不了了之，破解之法在于需要迎合社區居民的消費需求和消費習慣，提高人均消費?！鄙鐓^黨總支書記董玲紅表示。

為解決問題，2024年初，社區在約飯群里發起滿意度調查。“也不是說老年人就要便宜，他們也喜歡吃品質好的菜，貴點也無所謂”“適合小孩子的菜品多一點、貴一點都可以”……曙悅社區居民年齡結構以中青年為主，18周歲到59周歲的長居人口約占58%。食堂調整菜單，不僅有符合老年人口味的寧波菜，還推出水煮牛蛙、蒜蓉小龍蝦等特色菜，并增設“現做菜”區塊，讓居民切切實實感受到“鍋氣”的美味。

曙悅社區食堂調整經營策略后，日均銷售由原來的40單增加到80單，翻桌率平均2至3次，青年消費者群體由20%增加到45%，解決超過500戶家庭的飲食問題，如今社區食堂月營收已破5萬元。曙悅社區食堂將開設配送服務，解決獨居、失能老人“吃飯難”問題，也為年輕人提供更有歸屬感的就餐環境。

春悅社區食堂：自助收費與年齡結合，別有一番暖意

春悅社區貳兩食堂，正如其名，食堂主打二兩小份菜。2024年1月開業以來受到居民熱烈歡迎。然而，隨著開業熱度的退卻，食堂運營遭遇危機。

為應對挑戰，春悅社區開展了深入的調研活動，“小份菜概念不錯，但是品類太少”“排隊點餐我們老年人身體吃不消，有些菜我們也嚼不動”……貳兩食堂廣泛聽取居民意見，進行了一系列運營策略的調整。從主打小份菜到增加菜品，再到如今的自助餐模式，按年齡收費，春悅社區經過了三輪探索，找到了適合社區食堂的運營模式。

新的社區食堂模式自2024年9月運行以來，每天會推出五葷五素一湯，顧客可以任選菜品，不夠了還可以續菜。菜價方面也有別于其他社區食堂，比如，90歲以上老人，可以免費到食堂吃飯；80歲至90歲的老人，每餐只需10元；60歲至80歲每餐13元；12歲至60歲每餐16元；12歲以下身高1米以上每餐10元，1米以下的小孩免費。在服務方面，訂餐方式由微信接龍調整為小程序點單，新增為臥床老人送餐服務，并引入老人卡服務，提升訂餐的便捷性和效率。

“下一步，春悅食堂將努力探尋社會支持體系，將市場化發展與社區志愿服務等力量相結合，以實現既保證質量又降低運行成本，激發社區食堂自我發展良好態勢，適配更多居民的需求?！贝簮偵鐓^黨支部書記劉映映表示。

聯南社區食堂：傳統早茶的新味道

聯南社區儒火小飯堂，是白云街道最年輕的社區食堂，一經推出便以其優惠的價格和周到的服務吸引了眾多居民前來就餐，不僅有物美價廉的傳統菜式，也有現點現做精致菜品，人均15元便能吃飽吃好。為了增加客流量，吸引更多的居民，聯南社區食堂還推出了灰汁團、青團等富有寧波本地特色的早茶點心，以及輕食減脂餐，讓每一位居民都能在美食與健康中找到平衡。

由于聯南社區食堂位于社區鄰里中心，居民在食堂吃飯之余，還能在鄰里中心參加社區活動，以及參加舞蹈、京劇等各式課程，不出鄰里中心便能將一天的行程安排得妥妥帖帖。

“社區食堂的食材和口味都很符合老寧波人的需求，現在居民每次碰到我都會對社區食堂贊不絕口，今后我們也會繼續關注居民的就餐反饋，不斷調整菜式，鏈接新的社會資源，讓我們的社區食堂越做越好，讓居民更加滿意?！甭撃仙鐓^黨委書記周玲利表示。

社區作為一個提供基本公共服務的關鍵載體，社區餐廳堪稱居民的“幸福餐桌”。白云街道4家社區食堂的轉型，不僅體現了街道對于社區服務品質的重視，也展示了社區工作者們在面對挑戰時勇于創新和突破的決心。

“未來，我們將繼續關注居民的需求變化，推動社區食堂等公共服務設施不斷完善和創新，努力擴大服務半徑，進一步提升社區服務品質，增強居民的幸福感，讓更多的群眾受益?！卑自平值老嚓P負責人表示。

（作者單位為浙江省寧波市海曙區白云街道）

(責編：陳小迪(實習生)　簽發：王立國)